饗家年菜使用說明：
*此為簡易說明，僅供參考。亦可參考網路食譜或名廚教學*
一品鍋: 土雞一隻，鮑魚、蹄膀塊、火腿、干貝、竹笙、原汁雞湯一袋（約1000CC），高湯（約2000CC）一袋（材料均分別包裝）。食用時雞湯先加熱再把雞放入湯加熱即可。全雞可用來拜拜（可冷凍保存）此菜約10人份。
使用方式：
若食物為冷凍狀況，請先將食材解凍，真空包裝可用熱水泡著退冰。食用前將土雞（真空包）、原汁雞湯（真空包）、火腿（真空包，熬湯用）、干貝（真空包）、香菇（真空包）、蹄膀（真空包）打開依序放入鍋內（建議放一片不鏽鋼墊片，避免食物黏鍋燒焦）。
土雞放中間，其他食材放在周圍，加入原汁高湯+一般高湯，加熱（勿大火避免燒焦），湯滾後轉小火。鮑魚（真空包）切片與竹笙（真空包）上桌前再放入湯上層中煮一下（約5分鐘）即可，續湯時也可加入大白菜同煮。此湯會越煮越香濃醇厚，剩下的鍋底，也可以加水熬煮，煮粥或湯麵。
佛跳牆：原汁高湯一包，配料盒一盒，芋頭塊一包。配料盒內有去骨雞腿肉、竹笙、大顆栗子、蒜仁、切片鮑魚、香菇、日本干貝、新鮮蹄筋、新鮮冬筍、紅棗，均以上湯煨製，口感清爽厚實且不油膩濃稠，和市售商品有不同的風味。（可冷凍保存）
使用方式：
若食物為冷凍狀況，請先將食材解凍。配料盒蓋子打開可直接放電鍋蒸（蒸熱即可），將蒸好的食材整齊放入小砂鍋（勿太大）或小湯鍋（若喜歡較濃郁的口味，可直接把芋頭放入），高湯煮滾後倒入，再中火加熱，滾轉小火，依照家人喜歡的口味調味（調味品、鹽、少許醬油），即可上桌。
高湯有2000CC，可分次使用，建議續湯時，再加入芋頭，可以享受二種不同風味的湯頭。
紅燒鮑魚：紅燒智利鮑魚5顆（真空包裝）
使用方式：
若食物為冷凍狀況，請先將食材解凍，真空包裝可用熱水泡著退冰。切片，或切小塊做冷盤菜肴（拼香腸、拼滷味、拼烏魚子等），紅燒的醬汁，可淋上增加風味。熱食可用隔水加熱、或蒸熱，切片後以紅燒的醬汁（需加高湯，或開水稀釋醬汁）用小火搭配切片香菇（乾香菇先泡軟，也可以增加喜好的食材、冬筍、海蔘、、。）紅燒，將燒好的食材擺放盤中，淋上湯汁，盤邊可搭配青江菜（洗淨燙熟）排盤。
紅燒蹄膀：選用豬前腿，肥瘦均勻適中，皮Q肉嫩，可搭配滷筍乾一同食用（可冷凍保存）
使用方式：
若食物為冷凍狀況，請先將食材解凍，真空包裝可用熱水泡著退冰。可用電鍋蒸熱，搭配筍乾，建議先用刀切開刀叉切開，以方便食用。
滷筍乾：選用綠竹筍乾，而非一般桶裝筍絲，以爌肉滷汁煨滷製成。可用電鍋蒸熱，可搭配蹄膀、東坡肉等食用。（長時間儲放可放冷凍保存）
乾煎大白鯧：新鮮現流白鯧，重量約一斤。(冷藏可放2-3天)。
使用方式：冰箱取出後，讓食物回溫在放烤箱加熱（先低溫，再高溫），
搭配檸檬、椒鹽粉，更添美味。
變化菜色：白鯧米粉湯，魚切大塊，蝦米、香菇絲、肉絲，用蒜頭炒香後，加高湯（可用市售雞湯灌）放入魚塊、米粉、（寬細皆可）用少許沙茶、白胡椒調味，加入喜愛的材料：如海鮮（蛤仔、鮮蝦、透抽、、。）、蒜苗，煮滾即可。
東坡肉：肥瘦勻稱的五花肉，每個約半斤左右，可以搭配筍乾或青菜。蒸熟或以文火加熱可搭配青江菜排盤（可冷凍保存）
香菇栗子雞：花菇、栗子、仿土雞的雞翅、雞小腿。食前蒸熱，將栗子雞倒扣於盤中，可用青花或青江菜（燙熟）圍邊，湯汁淋上即可（可冷凍保存）。若人數較少，可先分裝，再依需求取用加熱。
XO醬：整粒精選小珠貝，蒸熟後和金鉤蝦、火腿末炒製而成，整罐扎扎實實，可直接食用或用來炒飯、拌菜、滷白菜、蒸蛋或作佐料。
紅燒獅子頭：每粒約100g，有湯汁和香菇一朵。
使用方式：若食物為冷凍狀況，請先將食材解凍。
1.直接加熱（蒸、煮）食用。
2.湯菜：可加大白菜、粉條（需先用熱水泡開）、蒜頭、蛤仔、高湯、獅子頭湯汁一起製成白菜砂鍋獅子頭。
3.大白菜燙過，用獅子頭湯汁紅燒，獅子頭蒸熱後（避免中間不熱）放一起紅燒。
烤麩：香菇、筍塊、烤麩、紅蘿蔔燒滷而成的菜餚，不油不膩，純素調味。蒸熱即可食用，不加熱亦可。
滷豬肝：真空包裝，不需加熱，未開封可放置冷藏5天，切薄片食用。
手工鹹豬肉：特選三層肉自製，以楜椒、鹽、蒜頭醃製，無其他添加物
使用方式：若食物為冷凍狀況，請先將食材解凍，並將多餘的蒜頭、胡椒拍掉。
- 可蒸熟或烤熟切片，或切片生炒至熟，放入蒜苗辣椒片即可作成蒜苗炒鹹豬肉。
- 用鑄鐵鍋直接烤熟，切片，可沾蒜頭醋（蒜頭碎+白醋）食用。
- 放電鍋蒸熱，或用鍋子加熱。搭配蔥花、香菜。可沾辣油或喜歡的醬料。
- 紅燒牛肉麵：加入高湯加熱成紅燒牛肉湯，搭配青菜、麵條。
- 牛三寶燴飯：加入高湯（少量），燒熱後用一點太白粉水勾欠，淋在白飯上。
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