年菜菜單－饗家小老闆的公佈欄

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Dec 29 Tue 2015 17:20
2016年菜(https://docs.google.com/spreadsheets/d/1_4U-DMVSdzV5QB3OBpuUlH9hVRtJflqiE-iU3Wy-GRA/pubhtml0

饗家2016年菜
品名	單價	說明	訂購數量
一品鍋	2000/份	全雞*1，鮑魚、蹄膀塊、火腿、干貝、竹笙
佛跳牆	1500/份	請參考產品說明
紅燒鮑魚	1400/份	每份5顆
紅燒蹄膀	400/斤	每份約1斤多(500～650）
滷筍乾	150/盒	綠竹筍乾滷製，非市售筍絲或酸筍
乾煎大白鯧	時價/斤	客訂
東坡肉	400/斤	每份一塊約8-10兩(＄250左右)
香菇栗子雞	500/份	每份10支，雞翅、雞小腿各5
XO醬	400/罐	瓶裝，每瓶約280 g（不含瓶重）
紅燒獅子頭	$165/$275	每份3顆裝或5顆裝，每顆55元
烤麩	200/份	香菇、筍塊、烤麩、紅蘿蔔燒滷
滷豬肝	320/斤	每份約半台斤
手工鹹豬肉	300/斤	每份約10兩
手工肉丸子	150/份	每份10顆
滷大腸頭	250/份	每份約300g
麻油羊肉爐	600/份	特選帶皮羊肉500公克，湯1800公克，附沾醬
砂鍋魚頭	500/份	圓鱈魚頭+湯底+配料(不含青菜類)
紅燒牛三寶	500/份	紐澳牛腩+牛肚+牛筋約450g，紅燒蘿蔔
滷牛腱	450/斤	美牛腱子心，每顆約$220
滷牛肚	450/斤	紐澳牛肚，每份半顆約$200
醉雞腿	450/斤	仿土雞腿，每份約10兩
花雕雞	280/份	每份4支雞腿(16塊)
無錫排骨	450/份	每份約1台斤
瑤柱蒸肉餅	160/份	每份約300g，干貝醬汁
訂購期間：即日起至2016/1/20（三）止，數量有限，訂完即截止。
取件日期：2/4（四）或2/5（五）。請註明取件時間。
訂購人：		公司:
電話：		手機:
取件日：		時間:
可至部落格下載年菜菜單http://dio5680.pixnet.net/blog。
請來電（店）填單訂購，亦可將訂購單mail 至dio5680@gmail.com，收到訂單後會跟您回覆，確認訂購，兩日內無回覆請來電告知。

品名	2016年菜產品說明
一品鍋	土雞一隻，鮑魚、蹄膀塊、火腿、干貝、竹笙、原汁雞湯一袋，高湯一袋。食用時雞湯先加熱再把雞放入湯加熱即可。全雞可用來拜拜（可冷凍保存）
佛跳牆	配料盒內有去骨雞腿肉、竹笙、栗子、蒜仁、鮑魚、香菇、干貝、新鮮蹄筋、冬筍、紅棗，均以上湯煨製，口感清爽厚實且不油膩濃稠，和市售商品有不同的風味。食用前先將高湯燒開，把配料（若冷凍請先蒸熱）放入小砂鍋，加入約2/3份的高湯，中小火煮滾即可，芋頭可以等加第二次湯再放入（可冷凍保存）
紅燒鮑魚	以高湯煨煮，再加以紅燒。可做冷盤菜肴，熱食可蒸熱或以文火加熱，切片將湯汁加熱後淋於鮑魚片上，可搭配青江菜排盤（可冷凍保存）
紅燒蹄膀	選用豬前腿，肥瘦均勻適中，皮Q肉嫩，可搭配滷筍乾一同食用（可冷凍保存）
滷筍乾	選用綠竹筍乾，而非一般桶裝筍絲，以爌肉滷汁煨滷製成。可用電鍋蒸熱，可搭配蹄膀、東坡肉等食用。（可放冷凍保存）
乾煎大白鯧	新鮮現流白鯧，重量約一斤。(冷藏可放2-3天)。
東坡肉	肥瘦勻稱的五花肉，每個約半斤左右，可以搭配筍乾或青菜。蒸熟或以文火加熱可搭配青江菜排盤（可冷凍保存）
香菇栗子雞	花菇、栗子、仿土雞的雞翅、雞小腿。食前蒸熱，將栗子雞倒扣於盤中，可用青花或青江菜（燙熟）圍邊，湯汁淋上即可（可冷凍保存）
XO醬	整粒精選小珠貝，蒸熟後和金鉤蝦、火腿末炒製而成，整罐扎扎實實，可直接食用或用來炒飯、拌菜、滷白菜、蒸蛋或作佐料。
紅燒獅子頭	每粒約100g，有湯汁和香菇一朵。可加白菜一起滷製成砂鍋獅子頭，或以青菜圍邊，獅子頭燒熱後置中，淋上湯汁。亦可做為火鍋湯底（可冷凍保存）
烤麩	香菇、筍塊、烤麩、紅蘿蔔燒滷而成的菜餚，不油不膩，純素調味。蒸熱即可食用，不加熱亦可。
滷豬肝	此菜不需加熱，包好可放置冷藏3-5天，切薄片，搭配蒜苗即可。
手工鹹豬肉	特選三層肉自製，以楜椒、鹽、蒜頭醃製，無其他添加物，可蒸熟或烤熟切片，或切片生炒至熟，放入蒜苗辣椒片即可作成蒜苗炒鹹豬肉
手工肉丸子	饗家自製手工肉丸子，可當火鍋料、燴丸子等料理（可冷凍保存）
滷大腸頭	大腸頭翻面洗淨後，用特製滷汁滷透，食用前加熱切好即可食用（可冷凍保存）
麻油羊肉爐	特選帶皮嫩羊肉，無羊羶味、老薑、特選黑麻油，米酒熬製（可放冷凍保存）
砂鍋魚頭	真圓鱈魚頭、凍豆腐、豆皮、炸蒜頭、寬冬粉、沙茶醬（調味用）)、高湯一包。冷凍保存，約3-4人份（可放冷凍保存）
紅燒牛三寶	紐澳牛腩、牛肚、牛筋，特配香料滷汁、紅白蘿蔔紅燒製成（可冷凍保存）
滷牛腱	美國嫩牛腱心，特製滷汁滷透，淋點香油，搭上蔥花、香菜、佐點辣椒醬，可當冷盤、下酒小菜。真空冷藏5天可（可冷凍保存），拆封請儘早食用。
滷牛肚	澳洲蜂巢肚，以特製滷汁滷透（可冷凍保存），淋點香油，搭上蔥花、香菜、佐點辣椒醬，可當冷盤、下酒小菜。拆封請儘早食用。
醉雞腿	彷土雞腿去骨，以特調酒香汁浸泡，蒸熟後冰鎮製成。食用時切片即可（可冷凍保存）
花雕雞	雞腿分切，以中藥材、薑片、蔥、紹興酒燒製，食用前蒸熱，倒扣於盤中，可用青花或青江菜（燙熟）圍邊，或加點香菜，湯汁淋上即可（可冷凍保存）
無錫排骨	特選豬肋排，加上自製紅麴精心調製，不油不膩，甜香適口（可冷凍保存）
瑤柱蒸肉餅	新鮮絞肉製做，約300G，搭配干貝醬汁，蒸熱即可（可冷凍保存）
*店裡商品比較清淡不油膩，有些湯品甚至完全無添加調味料，但絕對不會沒有滋味，請各位依口味需求斟酌調味（加鹽或家中習慣用的調味品）。

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Feb 15 Sun 2015 00:30
2015年菜產品說明，本日起不供餐，訂購年菜請記得來取件喔。

品名	2015年菜產品說明
鮑魚雞湯	全雞一隻（土雞，內有干貝、金華火腿），新鮮鮑魚、原汁雞湯一袋，高湯一袋。食用時雞湯先加熱再把雞放入湯加熱即可。全雞可用來拜拜，鮑魚可切片或切小塊食用。多的高湯可以做湯麵、稀飯（可放冷凍保存），剩湯、雞骨（煮後拿掉）、火腿等，可以加白菜以砂鍋熬煮成白菜雞湯，又是一道菜。
東坡肉	肥瘦勻稱的五花肉，每個約半斤左右，可以搭配筍乾或青菜。（可冷凍保存）蒸熟或以文火加熱可搭配青江菜排盤。
滷牛腱	美國嫩牛腱心，特製滷汁滷透，淋點香油，搭上蔥花、香菜、佐點辣椒醬，可當冷盤、下酒小菜。真空冷藏5天可，拆封請儘早食用，若須長時間存放須冷凍。
滷牛肚	澳洲蜂巢肚，以特製滷汁滷透，淋點香油，搭上蔥花、香菜、佐點辣椒醬，可當冷盤、下酒小菜。真空冷藏5天可，拆封請儘早食用，若須長時間存放請冷凍。
滷筍乾	選用綠竹筍乾，而非一般桶裝筍絲，以爌肉滷汁煨滷製成。可用電鍋蒸熱，可搭配蹄膀、東坡肉等食用。（可放冷凍保存）
乾煎大白鯧	新鮮現流白鯧，重量約一斤。(冷藏可放2-3天)。
佛跳牆	配料盒內有去骨雞腿肉、竹笙、栗子、蒜仁、鮑魚、香菇、干貝、新鮮蹄筋、冬筍、紅棗，均以上湯煨製，口感清爽厚實但不油膩濃稠，和市售商品有不同的風味，可當湯品食用。食用前先將高湯燒開，把配料（若冷凍請先蒸熱）放入小砂鍋（容器不宜過大），加入約2/3的高湯，中小火煮滾（食物會慢慢釋放滋味）即可食用，芋頭塊可以等加第二次湯再放入。
香菇栗子雞	花菇、栗子、仿土雞的雞翅、雞小腿。食前蒸熱，將栗子雞倒扣於盤中，可用青花或青江菜（燙熟）圍邊，湯汁淋上即可。（可放冷凍保存）
XO醬	整粒精選小珠貝，蒸熟後和金鉤蝦、火腿末等炒製而成，整罐扎扎實實，可直接食用或用來炒飯、拌菜、拌麵、滷白菜、蒸蛋或當佐料。
紅燒獅子頭	每粒約100g，有湯汁和香菇一朵。可加白菜一起滷製成砂鍋獅子頭，或以青菜圍邊，獅子頭燒熱後置中，淋上湯汁。亦可做為火鍋湯底。（可放冷凍保存）
烤麩	香菇、筍塊、烤麩、紅蘿蔔燒滷而成的菜餚，不油不膩，純素調味。蒸熱即可食用，不加熱亦可。
滷豬肝	此菜不需加熱，包好可放置冷藏3-5天，切片即可當冷盤或下酒菜，亦可搭配蒜苗食用。
手工鹹豬肉	特選三層肉自製，以楜椒、鹽、蒜頭醃製，無其他添加物，可蒸熟或烤熟切片，或切片生炒至熟，放入洋蔥、蒜苗、辣椒片即可作成蒜苗炒鹹豬肉
手工肉丸子	饗家自製手工肉丸子，可當火鍋料、燴丸子、煮湯、燒白菜等料理。（可放冷凍保存）
醉雞腿	食用前退冰（不需加熱）切片即可。（可放冷凍保存）
紅燒蹄膀	選用豬前腿，肥瘦均勻適中，皮Q肉嫩，可搭配滷筍乾一同食用。（可放冷凍保存），附上滷汁以便加熱。
花雕雞	雞腿分切，以中藥材、薑片、蔥、紹興酒燒製，食用前蒸熱，倒扣於盤中，可用青花或青江菜（燙熟）圍邊，或加點香菜，湯汁淋上即可，湯汁可以拌麵線食用。（可放冷凍保存）
鹹蛋蒸肉餅	打開盒蓋可直接蒸熱食用，或退冰後放盤再蒸。
麻油羊肉爐	真空包裝，可隔水加熱，無添加任何調味料，建議搭配高麗菜、茼蒿、金針菇等喜好配料一起食用，可添加米酒。
紅燒牛肉	美國牛腱子心肉，特配香料、紅白蘿蔔紅燒製成，真空包裝，可隔水加熱，可加香菜、蔥花、辣椒，可冷凍保存。湯汁稀釋亦可以做牛肉麵湯。
香菇蒸雞	真空包可隔水加熱退冰，再打開裝盤加蔥白（附）蒸熱（或微波加熱），若湯汁較濃，可加開水稀釋，可加上蔥花或香菜。
滷大腸頭	真空包裝可冷凍保存。食用前請先解凍（可放在水中隔水加熱），再切（或用食用剪刀剪），可搭配蒜苗、或蔥花、辣椒。
砂鍋魚頭	真圓鱈魚頭、配料有梅花豬肉片、透抽、凍豆腐、豆皮、炸蒜頭、寬冬粉（食用前請先用熱開水泡開）、香菇丸、沙茶醬（調味用）)、高湯一包。冷凍保存，約3-4人份。可準備白菜、茼蒿、金針菇等一同食用，請將魚頭、蒜頭、高湯、沙茶（依個人喜好調味）加熱後，再加入其他配料、青菜。
*店裡商品比較清淡不油膩，有些湯品甚至完全無添加調味料，但絕對不會沒有滋味，請各位依口味需求斟酌調味（加鹽或家中習慣用的調味品）。

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Jan 17 Sat 2015 17:20
因應市場變化，年菜菜單略做修改，年菜訂單於1/20（二）截止

饗家2015年菜
品名	準備份數	單價	說明	訂購數
鮑魚雞湯	20份	1400/份	全雞1鮑魚2高湯*1
東坡肉	60塊	400/斤	每塊約8-10兩
滷牛腱	80顆	450/斤	每顆約7-10兩
滷牛肚	50份	450/斤	每份約半台斤
滷筍乾	80盒	150/盒
乾煎大白鯧	訂購	時價/斤
佛跳牆	50份	1500/份
香菇栗子雞	30份	500/份	每份10支，雞翅、雞小腿各5
XO醬	40罐	400/罐
紅燒獅子頭	500顆	55/顆
烤麩	70份	200/份
滷豬肝	50份	300/斤	每份約半台斤
手工鹹豬肉	30份	300/斤	每份約10兩
手工肉丸子	500顆	150/份	每份10顆
醉雞腿	50份	420/斤	每份約10兩
紅燒蹄膀	30份	400/斤	每份約1台斤半
花雕雞	50份	450/份	每份8支雞腿
鹹蛋蒸肉餅	30份	150/份	每份300g
麻油羊肉爐	30份	550/份	450公克，湯1800公克
紅燒牛肉	30份	400/份	400公克，蘿蔔、湯汁
香菇蒸雞	30份	300/份	6人份
滷大腸頭	50份	250/份	每份300g
砂鍋魚頭	30份	550/份	圓鱈魚頭半斤+湯底+配料(不含白菜)
訂購期間：即日起至2015/1/20（二）止，數量有限，訂完即截止。
取件日期：2/16（一）或2/17（二）。請註明取件時間。
姓名：		公司:
電話：		手機:
取件日：		時間:
可至部落格下載年菜菜單http://dio5680.pixnet.net/blog。
請來電（店）訂購，亦可將訂購單mail 至dio5680@gmail.com，收到訂單後會跟您回覆，確認訂購，兩日內無回覆請來電告知。

品名	2015年菜產品說明
鮑魚雞湯	全雞一隻（土雞），新鮮鮑魚、金華火腿、原汁雞高湯一袋。食用時雞湯先加熱再把雞放入湯加熱即可。全雞可用來拜拜。（可放冷凍保存）ㄢ
東坡肉	肥瘦勻稱的五花肉，每個約半斤左右，可以搭配筍乾或青菜。（可冷凍保存）蒸熟或以文火加熱可搭配青江菜排盤。
滷牛腱	澳洲牛腱肉，以特製滷汁滷透，可做冷盤菜肴。冷藏5天內可，若須長時間存放須冷凍。
滷牛肚	澳洲蜂巢肚，以特製滷汁滷透，可做冷盤菜肴。（可放冷凍保存）
滷筍乾	選用綠竹筍乾，而非一般桶裝筍絲，以爌肉滷汁煨滷製成。可用電鍋蒸熱，可搭配蹄膀、東坡肉等食用。（可放冷凍保存）
乾煎大白鯧	新鮮現流白鯧，重量約一斤。(冷藏可放2-3天)。
佛跳牆	配料盒內有去骨雞腿肉、竹笙、栗子、蒜仁、鮑魚、香菇、干貝、新鮮蹄筋、冬筍、紅棗，均以上湯煨製，口感清爽厚實且不油膩濃稠，和市售商品有不同的風味。食用前先將高湯燒開，把配料（若冷凍請先蒸熱）放入小砂鍋，加入約2/3份的高湯，中小火煮滾即可，芋頭可以等加第二次湯再放入。
香菇栗子雞	花菇、栗子、仿土雞的雞翅、雞小腿。食前蒸熱，將栗子雞倒扣於盤中，可用青花或青江菜（燙熟）圍邊，湯汁淋上即可。（可放冷凍保存）
XO醬	整粒精選小珠貝，蒸熟後和金鉤蝦、火腿末炒製而成，整罐扎扎實實，可直接食用或用來炒飯、拌菜、滷白菜、蒸蛋或作佐料。
紅燒獅子頭	每粒約100g，有湯汁和香菇一朵。可加白菜一起滷製成砂鍋獅子頭，或以青菜圍邊，獅子頭燒熱後置中，淋上湯汁。亦可做為火鍋湯底。（可放冷凍保存）
烤麩	香菇、筍塊、烤麩、紅蘿蔔燒滷而成的菜餚，不油不膩，純素調味。蒸熱即可食用，不加熱亦可。
滷豬肝	此菜不需加熱，包好可放置冷藏3-5天，切薄片，搭配蒜苗即可。
手工鹹豬肉	特選三層肉自製，以楜椒、鹽、蒜頭醃製，無其他添加物，可蒸熟或烤熟切片，或切片生炒至熟，放入蒜苗辣椒片即可作成蒜苗炒鹹豬肉
手工肉丸子	饗家自製手工肉丸子，可當火鍋料、燴丸子等料理。（可放冷凍保存）
醉雞腿	彷土雞腿去骨，以特調酒香汁浸泡，蒸熟後冰鎮製成。食用時切片即可。（可放冷凍保存）
紅燒蹄膀	選用豬前腿，肥瘦均勻適中，皮Q肉嫩，可搭配滷筍乾一同食用。（可放冷凍保存），附上滷汁以便加熱。
花雕雞	雞腿分切，以中藥材、薑片、蔥、紹興酒燒製，食用前蒸熱，倒扣於盤中，可用青花或青江菜（燙熟）圍邊，或加點香菜，湯汁淋上即可。（可放冷凍保存）
鹹蛋蒸肉餅	每份約300g，蒸熱即可食用。
麻油羊肉爐	帶皮羊肉、老薑、特選黑麻油，米酒熬製。可冷凍保存。
紅燒牛肉	美國牛腱子心肉，特配香料、紅白蘿蔔紅燒製成，可冷凍保存。
香菇蒸雞	去骨雞腿肉、香菇、薑片、蔥白蒸好，可冷凍保存。
滷大腸頭	大腸頭翻面洗淨後，用特製滷汁滷透，食用前加熱切好即可食用，可冷凍保存。
砂鍋魚頭	圓鱈魚頭塊、配料(豬肉片、海鮮、凍豆腐等，無青菜)、湯底。冷凍，約3-4人份。

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Jan 28 Tue 2014 23:53
年菜使用說明

年菜使用說明

1.鮑魚雞湯：全雞一隻（土雞），新鮮鮑魚、金華火腿、原汁雞高湯一袋，一般高湯一袋。食用時原汁雞湯2/3袋（約1000cc）+一般高湯先加熱，，再把雞放入湯加熱，鮑魚建議切成片，或小塊，等湯熱再放入。全雞可用來拜拜。（可放冷凍保存），湯會越主越鮮純，依個人喜好增加調味（鹽），雞肉若吃不完，可以把雞肉剃下，作成鮑魚雞湯麵（粥）。湯若有剩，建議冷凍保存，可用在其他料理時使用（火鍋、湯麵、炒菜）。

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